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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下

鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。