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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。  用清
水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。