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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放

两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。