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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸 瓦煲里的清
水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料
，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。