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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮 沸，转中
小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。