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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅， 用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。