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　　 做 法：
洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。