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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上  擦 一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。