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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦 煲里的 清水 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。