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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即 可品尝。