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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其
他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个 半小时，下  盐调味 即可品尝。