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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。