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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 
。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍   ，放两勺油，待
油六成热下
鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，
放入
煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武 火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。