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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切
片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅
盖大火煮开后转 中火。煮到水快 熬
干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅
盖焖。