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　　做法：洗 净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮 泡软
 ，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的 清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。