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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗
净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
待油六 成 热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。