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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮

山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的 清水， 放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材
料
，
武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。