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　　做法：春
笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加
入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少
量清 水半掩住春笋，盖上锅
盖大火煮开后转中火。煮到水快熬 干
的时候加
入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。