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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热
锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里  的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
沸，转中小  火煲一个半  小时， 下盐调味即可品尝。