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　　做法 ：春笋切
成片后加少许盐捞出后用
 清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春
笋、牛肉 片、葱段翻 炒1分钟左 右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。