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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，
武火煮沸， 转中小火
煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。