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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水
 ， 放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。