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　　做法  ：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡

，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、 老
抽、 蚝油翻炒  均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。