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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。