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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅
，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水
，
放入煎煮好的鲫
鱼和
其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。