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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，
热锅，用姜块 在锅
上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小 时，下 盐调味即可品尝。