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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜， 热锅
，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小 火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。