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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗

净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里
的清水，放
入煎

煮好的鲫鱼和

其他材料，武火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。