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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火

煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。