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　　 做法 ：春笋切成片后加少许盐 
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，  倒入2勺油，放入生姜、春笋、 牛 
肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再 
加
 入生抽、老抽、蚝油
 翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大  火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 
候加入盐，翻炒均匀稍 收汁 时盖 
上锅盖焖。