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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清 水把陈
皮泡软，拍裂一小块 姜

，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。