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　　做

法：
洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小
时 ，下盐调味即可品尝。