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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅
，用姜块在  锅上擦一
遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。