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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小
块姜 ，热锅， 用姜块在锅 上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转  中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。