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|亚 洲36页

　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生
姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，  加入少量清水半掩住春笋，盖上锅
盖大火煮开后转中火。煮到 水
快熬干的 时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。