四虎
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水
浸泡
，生
 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入 2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入
 少
量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后 转

中火。 
煮到水快熬
干的时候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅 盖焖。