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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼， 
洗净淮山和薏
米。用
 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。