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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热
 锅，用姜
块在锅上擦一  遍，放两勺油，
待 油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下 盐调 味即可品尝。