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　　做法：洗净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热

下鱼
 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味
即可  品尝。