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　　做法：春笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。
再加入生抽
、 老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半 
掩住春笋，盖上锅盖大火煮开 后转中火。煮到水快熬干的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。