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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 
皮泡软，拍裂一 小块姜 ， 热锅 ， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即 可品尝。