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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软  ，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油 
六成热下鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时

，下盐调味即可品尝。