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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，
武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。