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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦 一遍，放  两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。