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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油 ，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸
，转中小火煲一个半小时， 下盐调  味即可品尝。