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　　做法 ： 
春笋切成片后加少许 盐 捞出 后用清水浸泡，生姜切片， 葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、
春笋
、牛
 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半  掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的 时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁 时盖上锅盖焖。