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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小
时 ，下盐调味即可品尝。