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做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净 淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的  
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可 品尝。