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　　做 
 法：洗净宰 好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在 锅上

擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品
尝。