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　　做  法：春笋切成片后加少许盐捞出后用
清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒
入2勺油，放入生姜、春笋 、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，
加入少量清水半 掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时
 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。